Sopa de tomates & pimientos
Sopa de tomates & pimientos.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 60 min.
Porciones: 8
Ingredientes
10-12 tomates saladet o pera cortados en mitades
3 pimientos rojos
2 dientes de ajo finamente picados
2 cebollas grandes peladas y cortadas en cuartos
3 tazas de caldo de vegetales
1 cucharada de paprika
1/4 cucharada de albahaca deshidratada
1/4 cucharada de oregano deshidratado
1/4 cucharada de hojuelas de chile rojo (opcional)
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
Preparación
Precalentar horno a 400 grados Fahrenheit
Coloca los pimientos y cebolla en un tazón y agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharada de pimienta. Mezcla bien y asegúrate de cubrir los pimientos y cebolla de este adobo para luego pasar los pimientos y cebolla a una bandeja de hornear.
*Repite en mismo proceso con los tomates dejando el lado del corte hacia abajo.Introduce ambas bandejas en el horno (en la rejilla del medio) y deja los vegetales por 30 min.
Procede a darle vuelta a los pimientos y cebolla para asar por 30 min mas. En este punto puedes también darle vuelta a los tomates si lo deseas pero no es necesario. Si lo haces, procura mantener los tomates lo mas enteros posible. Cada 10 min procura revisar los vegetales y puede que sea necesario quitar la cebolla para evitar que se queme.Con los vegetales ya asados, pasamos los pimientos y cebolla a un tazón de vidrio y cubrimos con plástico por unos 15 min hasta que su temperatura baje. Una vez que puedas manipular los pimientos procede a eliminar su piel tallo y semillas, esto debe ser desechado.
A continuación agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla y saltea el ajo a fuego medio por unos 3 minutos. Agrega la paprika y mezcla en el aceite.
Agrega los tomates, pimientos y cebollas a la olla y saltea por unos 3 minutos mas. Debes asegurarte de agregar los trozos quemados de los vegetales que asaste.
Vierte el caldo de vegetales en la olla y mezcla todos los ingredientes bien.
Remueve la olla del calor y pasa la mezcla por una batidora hasta lograr una consistencia un tanto espesa, al terminar, cuidadosamente pasas la sopa de la batidora a la olla nuevamente agregando el oregano y albahaca.
Rectifica sabores y de ser necesario, salpimientas a tu gusto. Es importante no cargar de condimento la receta antes de este paso ya que la cocción incrementa el poder de los condimentos así que si al comienzo sientes que falta sabor mejor esperar hasta lo ultimo para poner mas sabor.
En fuego medio-bajo trae la sopa a un leve hervor y cocina por 10 min adicionales. Sirve o permite que enfrié para empacar en contenedores o toppers para refrigerar.
